在许多人的脑海中都认为牦牛是青藏高原上的主要运输工具，从来没有把它和美食联系在一起。其实牦牛肉的鲜美程度和营养价值都远远超过我们的想象。据 《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，它终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。但是长期以来，西安的广大消费者是只闻其名未见其形，现在好啦！在西安市东四道巷新开了一家天鲜牦牛肉馆，填补了西安市场上的空白，西安人从此有了好口福。
该餐厅的老板冯森先生在商海纵横驰骋多年，具有敏锐的市场洞察力和丰富的商业经验。2016年他去甘肃天祝县游玩，在那里品尝到当地人招待他吃的牦牛肉，味道十分鲜美，同时在了解到牦牛肉的营养价值以后，他当即决定要将牦牛肉引入到古都西安。说干就干，经过近一年的筹备，他于2017年9月就开了这家牦牛肉馆。从开业至今以优质的产品和热情的服务赢得了消费者的厚爱，回头客越来越多。
现在主要经营大棒骨、十香卤酱牦牛肉、牦牛骨汤火锅、天祝独有的鹿角菜、柳花菜等，并配以亲自烙的泾阳褶花锅盔以及从青海运来的青稞酒。带给人极强的美食享受。
下一步冯总还准备陆续开发酱龙骨、牦牛肉饺子等新颖的食品，以回馈广大的消费者，让大家吃到健康、营养、放心的食品！
据悉，像天鲜牦牛肉馆这样的餐饮店在古城西安还是第一家，他不仅向广大消费者提供了绿色环保，营养价值高的食品，开启了古城长安一种崭新的饮食模式，而且解决了甘肃天祝人工养殖牦牛户的市场销路问题，推动了当地经济发展。现在天鲜牦牛肉馆已经成为古城长安一道独特的餐饮风景，喜迎八方宾客来品尝！
