红薯、白薯、紫薯经常被大家用来煮粥、做饼、烤等，营养丰富而且美味。但是白、红、紫三薯之间的区别，应该有很多的人都不清楚吧，那么究竟这三者之间有什么区别呢?哪一个的营养价值更高呢？下面就来说说它们的区别和营养价值。
红、白、紫三薯共同点：
1、都是属于低脂肪、低热量，但同时饱腹感很强，因此是许多减肥人士特别喜欢的食物。
2、都含有丰富的膳食纤维，当被人体吃进之后，会促进肠道的蠕动，还可以预防便秘。
3、都含有丰富的维生素C，薯类的维生素C要比谷类要高，和空心菜、小白菜、以及韭菜的维生素C很接近。
红、白、紫三薯的区别与营养价值：
紫薯：又叫黑薯，紫薯里面含有丰富的硒元素和花青素，硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化、预防高血压等，紫薯还含有多酚、黄铜以及锌元素都比红薯要高，抗癌物质要比红薯要高出好几倍，因此紫薯能更好地抗癌病的功能。
红薯：味道尝起来比较的粘连和甘甜，当被煮熟或者是烤熟之后，软黏度会更高，红薯含有丰富的胡萝卜素，吃了红薯，不仅对视力有很好的帮助，而且还可以消除体内一些有害的物质，从而增强人体的抵抗能力，而且还有特别明显的抗衰老的作用。
白薯：水分含量比较少，吃起来的口感是非常的干甜绵密，白薯里面的碳水化合物要比红薯高出4%-5%左右。白薯里含有丰富的膳食纤维和一些蔬菜的膳食纤维差不多，水溶性的膳食纤维不仅有较高的持水能力，而且还可以帮助人体降低体内的胆固醇，可以促进肠道的蠕动，防止便秘。
