在健康消费理念盛行的当下，德国德尔森啤酒凭借其独特的酿造工艺和丰富的营养价值，成为啤酒市场的焦点。近日，视点网专访了德尔森啤酒技术总监张总，深入探讨这款“液体面包”背后的科技内涵与健康价值。
活性酵母：营养之源的核心密码
张总介绍，德尔森啤酒的“灵魂”在于其采用了独特的酵母发酵工艺。使酵母代谢产物更丰富，包括维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6（吡哆醇）、B9（叶酸）等营养物质。
“通过我们特有的酵母发酵工艺代谢效率是普通发酵的两倍以上，不仅产生更多维生素B1、B2、B6等，还能合成谷胱甘肽等抗氧化物质。”张总强调，未经过滤的活性酵母直接保留在酒液中，使每升啤酒的B族维生素种类达5种以上，且含量远超工业啤酒。
原料科学：从麦芽到矿物质的精准把控
德尔森啤酒的原料选择被张总称为“自然与科技的平衡”。其麦芽组合采用大麦芽与小麦芽科学配比，既保证β-葡聚糖等膳食纤维含量，又提升氨基酸种类至8种必需氨基酸。其酿造用水为深层河谷水，富含钾、镁、钙等矿物质，经德国专家水质处理技术保留天然微量元素。其啤酒花引入标准也远高于国标，其多酚类物质含量较普通酒花提升30%，赋予啤酒更强的抗氧化能力。
“我们的目标不是追求绝对纯净，而是通过未过滤工艺保留麦芽和酒花中的天然成分，让每一口都能喝到‘完整的啤酒’。”张总解释道。
工艺突破：在保质与保鲜间找到平衡点
针对消费者关注的“原浆啤酒易变质”问题，张总透露了德尔森的核心技术：恒温微压杀菌与氮气密封灌装。该技术在不破坏活性成分的前提下，将保质期延长至270天，同时维持浑浊酒体与沉淀营养物质的稳定性。
“传统巴氏杀菌会损失40%以上的维生素，而我们的工艺仅针对有害微生物，完美的保留了酵母活性与营养结构。”张总表示，这一技术领先同行。
市场验证：从陕西走向全国的健康选择
自2019年进入中国市场以来，德尔森啤酒通过积极参与融入一系列社会活动，比如参与了“第十届德国总统武尔夫参与的中德文化之夜”并成为此次活动的啤酒指定用酒、赞助了电影“追杀川岛芳子、芳草满天涯、火线突围”、赞助了很多场演唱会“张信哲、十三狼、老年春晚、教育春晚等”赞助了很多体育赛事“陕西联合、沙漠越野拉力赛、群众足球比赛、羽毛球比赛等”、以及各个行业协会所举办的各种大型活动等，为德尔森啤酒树立了“高端+健康”的品牌形象。
张总特别提到，2024年西安春季品鉴会上，著名导演肖齐曾评价德尔森啤酒品质“如艺术品般层次丰富”，印证了消费者对营养与口感双重价值的认可。
未来方向：以科研推动行业升级
面对竞争日益激烈的啤酒市场，张总透露德尔森啤酒正在加大研发投入，力争做到德尔森啤酒对于人体健康的贡献再上一个新高度，进一步强化膳食纤维与微量元素组合。“我们希望通过技术创新，重新定义啤酒的健康价值边界。”
德尔森啤酒的案例证明，传统酿造工艺与现代科技的融合，能为消费者提供兼具营养与美味的双层享受。正如张总所言：“真正的好啤酒不应是工业流水线的产物，而是时间、原料与匠心的艺术结晶，目前德尔森啤酒中可检测到的营养物质已经达到了 15-23种”随着消费升级，这场关于啤酒价值的革新，或将引领行业走向更广阔的未来。
